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自分が店を開業したら、収入はいくらになるのか？ 市場調査は自分でできる！
更 新：2026-08-31
テーマ：中古店の開業マニュアル
＜目次＞
❶市場調査は必修科目！
❷市場調査をしない開業計画は、絵に描いた餅にすぎない。
❸市場調査事例１
❹市場調査事例２
❺
❻
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■市場調査は必修科目！
自営業は自由で気楽だ。一人営業ならストレスは皆無。私も自由気ままにやっている。
私が思うに、サラリーマンを無理にやってる人が多すぎる。不満を我慢しながらやっている人が何割かいるようだ。よくあんな窮屈なものをと、私なんか思う。嫌なら脱サラすればいいのにと。自営やったって、よほど間違えなければ所得２００万はいくだろう。まあまあで３００万～５００万。成功すれば５００万～１０００万。もちろん、１０００万位以上も夢ではない。（※ラーメン屋の繁盛店は１０００万以上が普通）
まあ、そうはいっても、実際にいくらか見当がつかないから、困ってしまう。わからないから、二の足を踏んでしまう。
実は、収入を調べる方法はある。自分で市場調査をするのである。しかも簡単にできる。あちこちの店に行って、情報を集めるのである。ゆっくり２か月～３か月かけて。もちろん、本やAIで調べられることもある。だがそれだけでは十分ではない。生きた情報が絶対に必要で自分の脚で集めなければいけない。自営業人生は情報収集から始まると思ってほしい。
あらかじめ、ちゃんと調べれば収入もだいたいわかり、成功率も大きくはねあがる。でも、どうしたらいいのかって思うだろ。どうもほとんどの人は、市場調査と言うと大企業がやるものだと思っているようだ。個人の店は関係ないと。そこが大きな落とし穴。調査は必要。実際、事前に調査をするしないで、結果は大きく違う。
■ラーメン屋の調査をしてみる。
例えば、ラーメン屋。繁盛すればもうけは大きい。だが、３年持たずにやめていく店が多いのもラーメン屋だ。かりに、ある地域で店をやった場合に収入がどうなるか。ただ考えていただけでは、永久にわからない。
そこで調査をやることにする。この地域には、既存のラーメン屋（Ａ、Ｂ、Ｃ）３店舗あるとする。いずれも店主と従業員の二人営業の店だ。調査方法は後で述べるが、調べた結果、一番繁盛しているＡ店が９００万。いつも暇そうなＢ店が２００万で最低。Ｃ店はその中間の５００万だということが分かった。
これは大いに参考になる。さっそく計画を組み、A店とＢ店の中間ぐらいの店を創り、見事、年７００万の所得を稼ぐことに成功。もちろん、３００万でいいからもっとのんびりやりたいならそれでもいい。大事なことはあらかじめ、自分の適性に合わせ、収入、その他のことをすべて計算に入れ、うまくコントロールしながら適切にやっていくということだ。猛烈に頑張って稼ぎたい人はそのようにすればいいし、逆に少なくていいからのんびり自由にやりたければそれも可能である。いずれにしても、まずは調べてみないと話にならない。
出はどうやって、調べるのか。これも簡単。ラーメン屋は時間帯によって込み具合が全く違う。これを１時間単位で割り振りをし、各時間帯にそれぞれ何人来てるか、数えるだけだ。例えば人気のＡ店。１１時台１５人、１２時台３０人、１３時台２５人、１４時台１０人、夜は、５時台５人。６時台１５にん。７時台１０にん。一日合計１１０人だった。たった店主とバイトのたった二人で１１０人は大繁盛だ。平均単価が１０００円だとすると、一日１１万円もの売り上げだ。一日１１万、２５日で２７５万。年３３００万！
ただし、これは売り上げだ。ここから、原材料費、家賃、人件費、水道光熱費などを差し引く。様々な条件で違ってくるが、ざっくりいうと、全部引いたら売り上げの３５％～４５％ぐらいは残ることが多い。かりに４０％だとすると、１３２０万！これだけの金額が店主の手元に残るのである。これだけ稼いだら笑いが止まらない。
原材料費は繁盛店で普通は４０％かそれ以上。１０００円のラーメンなら、４００円以上が原材料だということになる。ただし、ケチな店で３０％以下。ただし、これだとうまいものは創れない。材料に金かけるからお客が来るのだ。家賃は場所にもよるが、二人営業だと１０坪前後で８万～１０万が普通。後は水道光熱費と人件費だが、詳しくはAIで調べてほしい。
さて、お客の人数さえわかってしまえば、収入は何とか調べられる。問題はどうやって、人数を正確に割り出すのか。これは何度も繰り返し、行くしかあるまい。例えば、その店の１１時台を調べたければ、その時間帯に最低３回は行ってみる。しかも、曜日、天気、季節によって、違う場合がある。記録にはちゃんと、それらのデータも書き込んでいこう。そうやって各時間帯の調査をしてこの店は一日何人、年売り上げがいくら、残り所得がいくらと出る。
さて、人数の数え方だが、たとえば、店内に８人のお客が来ていた場合、１時間あたり何人来てるか即時、計算できるだろうか。普通のラーメン屋の場合、お客は入店してから、帰るまで１５分～２０分ぐらいかかる。回転率でいうと、１５分なら４回転、２０分だと３回転だ。（※繁盛店は何とか４回転に近づけようと努力している）４回転なら一時間あたり３２人。３回転なら２４人だ。だから、店内に８人いたからといって、一時間当たりの人数は３２人から２４人の幅があるのである。だから、その店に入ってから出るまでの時間は図っていなければいけないということになる。
余談になるが、世の中にはなんちゃって行列店というものがあるらしい。つまり、出てくるまでに時間がかかるから行列になってしまうという現象のことだ。これなど、繁盛というよりはフン詰まりと言うべきだ。
ところが以前私が行った店で、やたらに混んでて出てくるのに２０分ぐらいかかっていた店もあった。店主一人だったからだが、帰るまでに３０分以上もかかってしまった。こういう店もあるから回転率は、各店によって違う場合があるからそこは注意したい。
市場調査は誰でもできる。そんなに難しいものではない。調査と言うと、スパイ映画か何かを思い浮かべる人もいそうである。だが危険なものではない。ちょっと時間とお金がかかるだけだ。今回は、私がかつてやった調査を実例としてご説明したい。
そういうわけで、今回のテーマは市場調査である。既存の店の実態を把握し、収入を調べる。その調査に基づいて、自分の計画を立てる。計画が本当にしっかりしていれば、考えた通りのスタートができる。現に私がそうである。実は開業の２年ぐらい前に、一度だけ既存古書店に相談を持ち掛けたことがあったが、折り合いが悪かったせいか、いいことは言われなかった。それから以降は、すべて自分で調査し自分で考えてきた、今思えばそれがよかった。人に相談するのはいい。だが、あてにすべきではない。最終的には自分で調査し、すべて自分で考えていくべきだ。
■私の市場調査のやり方。
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■古本屋をやりたいが、ちゃんと生活はできるのか？ その疑問から、私の調査は始まった。
私は今の中古レコード店の前身である古本屋を３５歳の時に今のこの場所で開業した。私にとって、古本屋は学生時代からやりたかった夢の職業だった。ただ、ビジネスとして考えると、開業資金がいくらかかるか、これで食っていけるかが、皆目見当もつかなかった。これではいくら好きでも誰だって二の足を踏むだろう。
とりあえず私が一番知りたかった情報は、収入のことだ。繁盛店でいくら、営業不振の店ならいくら、普通の店でいくら。この３つの収入情報が知りたかった。AIで調べればいいだろうというかもしれないが、それだけではだめだ。実際の生のデーターが一番いいからだ。
そこで、私は意を決して調査に乗り出した。いくつかの店を調査して、それぞれの店の年収を自分で調査する。本当は、店主に直接教えてもらえるのならそれに越したことはないが、まさか「あなたの年収はいくらですか？」と聞くわけにもいくまい。せいぜい、自分は古本屋をやりたいと思っているのですが、この仕事で生活できますかね」と聞くのがせいぜいだ。すると、「場所がよければ、夫婦二人暮らしていくぐらいなら、じゅうぶんやっていけるよ」程度の抽象的な答えしか返ってこない。多くの人がこの程度の情報で開業したりするから失敗するのだ。
私の求めているのはあくまで数字だ。どういう店なら年収がいくらになるのか。どういう場所で何坪の店を開業した時に、２００万なのか、５００万なのか。そこをはっきり知るには、自分の脚で調査するしかなかった。私は調査ということを誰かから聞いたわけでも、本で読んだのでもなかった。やむにやまれず必要に駆られ、自分で考えてやったまでだ。だから私のやった調査はすべて我流。でも、今考えてもそんなに間違ってはいなかったと思う。
■私がやった市場調査の実際。
次回以降の掲載予定！
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■「ネットに悪口書きますよ」と言ってくる、悪い客はこう撃退せよ！
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※以上、順不同。月一回の更新予定。
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